طريقة عمل برياني الدجاج الأصلي - serversdz
  التسجيل   التعليمـــات   قائمة الأعضاء   التقويم   البحث   مشاركات اليوم   اجعل كافة الأقسام مقروءة
هذه الرسالة تفيد بأنك غير مسجل في serversdz . للتسجيل الرجاء اضغط هنـا

serversdz.com





العودة   serversdz > منتديات المرأة > قسم الطبخ

الملاحظات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
رقم المشاركة : ( 1 )
 
محمد-الصغير المغرب
عضو موقوف من المنتدى
محمد-الصغير المغرب غير متواجد حالياً
 
الدولة:
رقم العضوية : 24760
تاريخ التسجيل : Aug 2016
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 57,439
عدد النقاط : 13
قوة التقييم : محمد-الصغير المغرب
افتراضي طريقة عمل برياني الدجاج الأصلي

كُتب : [ 12-11-2016 - 12:22 PM ]



طريقة عمل برياني الدجاج الأصلي



طريقة عمل برياني الدجاج الأصلي

المقادير
لتحضير التتبيلة::
1/2 كوب لبن
1/2 ملعقة صغيره مزيج الماسالا، للدجاج
1 ملعقة صغيره كركم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مبروش
2 فص ثوم مهروس
ملح
لتحضير خليط الدجاج::
1 دجاجة، منزوعة الجلد ومقطة الى قطع كبيرة
1 كوب لبن
4 طماطم، مقشرة ومقطعة الى شرائح
3 بصل، مقطعة الى شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 زنجبيل طازج، صغير بحجم فص الثوم
5/16 كوب كزبرة، خضرا مفرومة
3 فص ثوم
1/2 كوب زبيب
1/2 ملعقة صغيره مزيج الماسالا، للدجاج
ملح حسب الذوق
لتحضير الأرز::
2 كوب أرز بسمتي
1 مكعب مرق دجاج، اي ماجي
1 بصلة، مفرومة ناعم
4 حبوب هيل
3 عود قرفة
4 كبش قرنفل
ملح حسب الذوق
للتزيين::
3 بصل، مقطع الى شرائح
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب كاجو
1/2 كوب كزبرة، خضرا مفرومة
أوراق نعناع مفروم
زعفران خيوط
2 ملعقة كبيرة ماء الورد
3 شرحة أناناس، اختياري




طريقة التحضير
2 دقيقة
تنقسم وصفة برياني الدجاج الى 5 مراحل:
لتحضير المرحلة الأولى أي تتبيلة الدجاج، تُخلط كافة مكونات التتبيلة حتى تمتزج جيداً.
تضاف قطع الدجاج وتُقلب حتى تُغلّف بالتتبيلة من كافة جوانبها وتُترك لمدة ساعة بعد تغطيتها.
بعد ذلك يُشوى الدجاج في الفرن.
لتحضير المرحلة الثانية أي خليط الدجاج، يُقلّى البصل في الزيت النباتي في قدر.
يُمزج الزنجبيل الطازج والكزبرة الخضراء والثوم في الخلاط الكهربائي ثم يضافوا فوق البصل المقلّى.
يضاف أيضاً اللبن الزبادي وشرائح الطماطم والزبيب وماسالا الدجاج والملح.
أخيراً تضاف قطع الدجاج التي شويت بالفرن وتُمزج مع الخليط ثم تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة الى أن يمتزج الخليط جيداً. بعد ذلك تُرفع القدر عن النار وتوضع جانباً.
لتحضير المرحلة الثالثة أي مزيج الأرز، يُغسل الأرز ويُصفّى من مائه.
يًقلّى البصل في قدر مع الهال وعيدان القرفة وكبش القرنفل في الزيت النباتي، ثم يضاف مقدار 3 أكواب من الماء فوق المكونات.
عندما يبدأ الماء بالغليان يضاف مكعب مرق الدجاج. وعندما يذوب المكعب يضاف الأرز المصفى.
ثم تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة الى أن ينضج الأرز، ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
لتحضير المرحلة الرابعة أي التزيين، يُقلّى البصل ويوضع جانباً.
يُقلّى الكاجو ويوضع جانباً ثم يُقلّى الزبيب ويوضع جانباً.
تُمزج الكزبرة والنعناع وتوضع جانباً.
يُنقع الزعفران في ماء الورد لمدة 15 دقيقة ويوضع جانباً.
يُقطّع الأناناس إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع جانباً.
لتحضير المرحلة الخامسة أي التقديم، تُسكب طبقة من الأرز في طبق للتقديم، وفوقها طبقة من خليط الدجاج وتُزيّن بنصف كمية الكاجو والزبيب والبصل المقليين.
توزّع قطع الأناناس فوقها (اختياري) و خلطة الكزبرة والنعناع.
تضاف طبقة أخرى من الأرز وتُزين بالكمية المتقبية من الكاجو الزبيب والبصل، ثم يُرش الزعفران المذوب فوق طبق البرياني.





التعديل الأخير تم بواسطة محمد-الصغير المغرب ; 12-11-2016 الساعة 12:25 PM
رد مع اقتباس
 
 رقم المشاركة : ( 2 )
khairedine
عضو برونزي
الدولة:
رقم العضوية : 22474
تاريخ التسجيل : Mar 2016
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 1,010
عدد النقاط : 10

khairedine غير متواجد حالياً

افتراضي

كُتب : [ 12-12-2016 - 03:38 PM ]


بارك الله فيك




توقيع : khairedine

مَّا يَلْفِظُ مِن قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ

رد مع اقتباس
 
 رقم المشاركة : ( 3 )
yahya
عضو
الدولة:
رقم العضوية : 21183
تاريخ التسجيل : Dec 2015
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 105
عدد النقاط : 10

yahya غير متواجد حالياً

افتراضي

كُتب : [ 12-28-2016 - 06:04 PM ]


بارك الله فيك وانارك


رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:47 AM


شات شات تعب قلبي